Cookie de Limão

Que tal um cookie para comer de manhã ou no finalzinho da tarde? E se for de limão com brigadeiro, melhor ainda, né? O cookie de limão com brigadeiro é tudo de bom.

Saiba que esse cookie de limão é muito gostoso, só quem provou sabe. Vamos fazer? Segue abaixo os ingredientes e modo de preparo.

Ingredientes

5 colheres (sopa) de açúcar (100 g)

Raspas de 1 limão

80 g de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de fermento químico

1 ovo

2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)

245 g de farinha de trigo

Açúcar refinado e açúcar de confeiteiro para envolver

BRIGADEIRO DE LIMÃO

Raspas de 1 limão

1/2 lata de leite condensado (200 g)

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

25 g de chocolate branco picado

Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Bata a manteiga, a raspa de limão, as 5 colheres de açúcar, o ovo e as 2 colheres de suco de limão, tudo em velocidade média de 2 a 3 minutos.

Pegue o fermento e a farinha e incorpore até ficar homogêneo. Obs: não bater.

Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Com pequenas porções da massa (10 g), faça bolinhas.

Faça as bolinhas de massa e recheie com uma bolinha de brigadeiro por dentro. Depois role em açúcar refinado e com açúcar de confeiteiro.

Distribua os cookies em assadeiras forradas com papel-manteiga, mantendo espaço entre eles para não grudar.

Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 15 minutos.

Depois deixe esfriar sobre uma grade.

BRIGADEIRO DE LIMÃO

Reserve o suco de limão.

Os demais ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, de 6 a 7 minutos.

Fora do fogo, incorpore o suco de limão e transfira para um prato.

Cubra com filme plástico em contato com o doce e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.

Com as mãos untadas, modele bolinhas de 5g.

Sugestão

No café da manhã em pequenas quantidades e no café da tarde.

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