Mocotó Tradicinal

Ingredientes

1 mocotó picado ou em rodelas 

2 filhas de louro

Cominho

1 cebola média ralada

4 dentes de alho amassados

1 ramo pequeno de coentro

Óleo

Açafrão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Deixe o mocotó por 40 minutos cozinhando juntamente com o coentro e o louro. Retire os ossos que se desprenderam da carne, se por ventura ainda ficar alguns ossos, retire também.

Com a carne separada dos ossos, separe 1/5 da carne para picar em pequenos pedaços. Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso, depois retorne com tudo para a panela.

Agora em uma frigideira, frite o alho no azeite, adicione cebola e refogue. Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta. Apenas para corar o tom pálido do caldo, coloque uma pitada de açafrão. Deixe o ferver de 5 à 10 minutos.

O caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessam-te.

Benefícios

É através do caldo de Mocotó que conseguimos obter Colágeno de alto valor biológico. Uma proteína que dá o aspecto gelatinoso ao caldo e para o nosso corpo oferece aminoácidos essenciais com benefícios antienvelhecimentos, melhorando o sistema imunológico, a pele, cabelos, unhas, ossos e juntas. É do tutano que são fornecidas gorduras boas, vitaminas A, D, E e K, que são poderosos antioxidantes, minerais como o zinco que beneficia o sistema nervoso central, também o cálcio, fósforo, magnésio, sódio e potássio.

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Bem por aqui é só, até o próximo post sobre Receitas – Caldos.

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